PROTOCOLO SHEEP E DORPER CARNE CERTIFICADA
O Protocolo Sheep e Dorper Carne Certificada, desenvolvido pela Brazil Beef Quality, tem como objetivo garantir a padronização e certificação de carcaças ovinas dentro da indústria, assegurando produtos de alta qualidade para o mercados interno e externo.
Este programa certifica produtos provenientes de animais de diferentes raças ovinas, identificados pelo selo Sheep Certificada, e de animais da raça Dorper e seus cruzamentos com no mínimo 50% de genética Dorper, identificados pelo selo Dorper Carne Certificada. Ambos os selos destacam a qualidade e autenticidade das carcaças avaliadas e aprovadas pelo protocolo.
O que o Protocolo Oferece
Para a Indústria: O protocolo agrega valor ao produto final ao certificar carcaças com padrões elevados de qualidade, alinhados às exigências de consumidores e mercados diferenciados.
Para o Produtor Rural: Ao permitir a avaliação e o reconhecimento de carcaças de alta qualidade, o protocolo oferece ao produtor a possibilidade de valorização dos seus animais, incentivando práticas que atendam às demandas do mercado.
Para o Consumidor: Produtos certificados oferecem a confiança de um processo padronizado dentro da indústria, garantindo características consistentes e qualidade superior.
Diferenciais do Protocolo
Rastreabilidade na Indústria: Controle rigoroso das carcaças desde o recebimento dos animais até o processamento final, utilizando dados fornecidos pelos produtores.
Auditorias e Certificação: Profissionais capacitados realizam inspeções e tipificações conforme os critérios estabelecidos, assegurando a conformidade com os padrões do protocolo.
Critérios Técnicos Definidos: Avaliação baseada em parâmetros objetivos, como marmorização, maturidade, acabamento de gordura e pH, garantindo a consistência nos produtos certificados.
O Protocolo Sheep e Dorper Carne Certificada é uma ferramenta robusta que beneficia todos os elos da cadeia produtiva ao oferecer um sistema confiável, alinhado às expectativas do mercado por produtos diferenciados.
Os Selos de Certificação
O Protocolo Sheep e Dorper Carne Certificada reconhece as carcaças aprovadas com dois selos principais, divididos em classificações de qualidade:
Selo Sheep Certificada
Destinado a carcaças de diferentes raças ovinas que atendam aos padrões mínimos de qualidade definidos pelo protocolo.
Representa o compromisso com critérios rigorosos de avaliação e padronização.
Selo Dorper Carne Certificada
Exclusivo para carcaças de animais da raça Dorper e seus cruzamentos com pelo menos 50% de genética Dorper.
Garante que o produto possui conformidade racial e atende a padrões superiores de qualidade.
Classificação por Estrelas
As carcaças aprovadas recebem uma classificação adicional, de acordo com os critérios de qualidade:
4 Estrelas: Representa carcaças que atendem aos requisitos mínimos de qualidade para certificação, com características adequadas de acabamento, maturidade, pH e peso.
5 Estrelas: Indica carcaças de qualidade superior e com maior nível de marmorização, atendendo aos mais altos padrões exigidos pelo protocolo.
Carcaças que não atendem aos critérios estabelecidos pelo protocolo não são aprovadas e, portanto, não podem utilizar os selos Sheep Certificada ou Dorper Carne Certificada.
Essas classificações garantem maior clareza para a indústria e o mercado consumidor sobre a qualidade dos produtos certificados, promovendo transparência e diferenciação.
Como aderir ao protocolo
A certificação com os selos Sheep Certificada e Dorper Carne Certificada é concedida após o cumprimento dos requisitos estabelecidos no programa, garantindo que os padrões de qualidade e metodologia definidos pelo protocolo sejam atendidos. A adesão ao protocolo está aberta para:
- Propriedades rurais: Criadoras de ovinos da raça Dorper e seus cruzamentos (com no mínimo 50% de genética Dorper), bem como de outras raças que atendam ao padrão de carcaça exigido.
- Estabelecimentos de abate e processamento: Frigoríficos e indústrias que possuam condições adequadas para a aplicação da metodologia de avaliação de carcaças e que aceitem implementar os critérios definidos pela Brazil Beef Quality.
Etapas para Adesão
1. Manifeste seu interesse:
Cadastre seu e-mail no sistema ou entre em contato diretamente com a equipe da Brazil Beef Quality, responsável pelo protocolo.
2. Preencha o Termo de Adesão:
Formalize seu compromisso com o protocolo ao assinar o documento específico, disponível para propriedades rurais, estabelecimentos de abate e processamento.
3. Capacitação e Avaliação:
Participe das capacitações promovidas pela Brazil Beef Quality para garantir a aplicação correta dos critérios de certificação.
4. Cumprimento dos Requisitos:
Garanta que todos os padrões técnicos e operacionais definidos pelo protocolo sejam atendidos, como a segregação de carcaças e registro das informações no sistema.
Responsável Técnico
Nome: Marcelo Aranda da Silva Coutinho
Conselho/UF: CRMV-SP
Número de Inscrição: 39025
Endereço e Contato
Rua Cezira Giovanoni Moretti, 600
Bairro Santa Rosa - Piracicaba/SP
CEP: 13414-157
Empresa Responsável pelo Protocolo:
Brazil Beef Quality
CNPJ: 27.602.081/0001-56
Endereço:
Rua Av. Limeira, Bairro Areião, nº 1131,
Piracicaba, SP, CEP 13414-018
E-mail: contato@brazilbeefquality.com
Telefone: (19) 997501050