Prêmio Brasil Artesanal de Chocolate – Uma ideia e uma mochila cheia de cacau
Criadora da marca Kalapa, a bióloga Luiza Dantas Santiago utiliza a técnica “bean to bar” para produzir chocolates
Brasília (03/10/2019) – Aos 28 anos, a bióloga Luiza Dantas Santiago dedica o seu tempo integral à produção artesanal de chocolate. Criadora da marca Kalapa, ela utiliza a técnica “bean to bar” (da amêndoa à barra) para preservar o sabor, o aroma e a sustentabilidade do produto.
"Há toda uma cultura por trás de um simples chocolate. Parte do cultivo do cacau no Brasil é conservacionista, pois agrega valor às florestas", disse.
Natural de Nanuque, interior de Minas Gerais, Luiza sempre foi consumidora de chocolates intensos. Para ela, o cacaueiro é uma planta mística e medicinal, o que explica a popularidade do chocolate.
“Me formei em biologia e comecei a pesquisar sobre o cacau. Em 2016 fiz um curso “bean to bar” sem pretensão e em menos de um mês eu estava na Bahia para um trabalho voluntário. Voltei para Belo Horizonte, onde moro atualmente, com a mochila cheia de cacau e no ano seguinte iniciei a produção”.
A chocolateira compra o cacau de produtores da cooperativa "Dois Riachões", no município de Ibirapitanga (BA), e uma vez por ano visita as lavouras. "Escolhi apoiar sistemas de produção de base agroecológica, que é o que acredito ser melhor para o mundo. Construímos uma cadeia que é um ganha a ganha do produtor rural ao consumidor", afirmou Luiza.
A marca de chocolates Kalapa tem conquistado paladares. Luiza é uma das finalistas do “Prêmio Brasil Artesanal 2019 – Chocolate”, promovido pelo Sistema CNA/Senar para valorizar e reconhecer os melhores chocolates artesanais do Brasil produzidos por mulheres.
"Fiquei muito feliz com a iniciativa. O Brasil é o país que mais tem mulheres a frente de marcas de chocolate, é um exemplo de liderança que o prêmio ajuda a replicar"
As três produtoras de chocolate vencedoras serão premiadas no dia 9 de outubro, durante o 4º Congresso Nacional das Mulheres do Agronegócio, em São Paulo. Durante o evento, o público poderá provar, no estande do Sistema CNA/Senar, os cinco chocolates finalistas e votar no que mais gostaram.
O prêmio é uma ação do Programa de Alimentos Artesanais e Tradicionais. Clique aqui para saber mais.
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