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Curso leva técnicas de fabricação de derivados do leite à Maria da Fé
Fabricação de produtos lácteos com qualidade e segurança foi objetivo do curso
Foi com o objetivo de fabricar produtos lácteos com qualidade e segurança que produtores familiares e funcionários do Cras - Centro de Referência de Assistência Social de Maria da Fé fizeram o curso de fabricação de Derivados do Leite do SENAR Minas.
As aulas foram realizadas na cozinha da APAE – Associação de Pais e Amigos dos Excepcionais da cidade. A instrutora foi a médica veterinária Maria Inês Marques Pereira. Foram 40 horas de treinamento que envolveram 12 alunos.
O curso levou desde boas práticas de fabricação, como manipular os alimentos, higienização pessoal, do local de trabalho e dos utensílios a serem utilizados nos preparos, até a comercialização dos produtos. Os participantes aprenderam também como fazer a análise do leite (teste de acidez) e toda a preparação necessária para se fabricar os produtos com segurança.
O treinamento proporciona o aluno colocar a “mão na massa” e aprender na prática o passo a passo corretamente, conforme a legislação, para produzir o queijo minas padrão, ricotas, muçarela, nozinho, doce de leite, requeijão e iogurte, entre outros produtos derivados do leite.
Além da produção, o curso tem como propósito apresentar a parte de comercialização e mercado, o custo de produção e as vantagens e desvantagens para se investir neste tipo de negócio rural. A organização do treinamento foi feita pelo Sindicato dos Produtores Rurais de Maria da Fé.
Assessoria de Comunicação Faemg
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